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THE COUNTRY OF SMILE

タイを旅行してきました。
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お寺や遺跡を巡る旅になりましたが
そこには必ず人々との出会いがあり

そして
その訪れた土地の想い出は
'匂い'や'音'や'味'と供に
心の何処かに仕舞われます。

そんな記憶はふとした拍子にひょっこりと僕の目の前に現れる。

そんな瞬間が大好きです。


11泊12日の
微笑みの国の旅行記を
写真とともに
ゆっくりと綴ってみることにします。
# by daytripper925 | 2009-06-19 13:00 | trip

GOOD DAY SUNSHINE

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本日、イタリアで行われたTさん・Eさんの結婚式に向けて
マジパンでお祝いを作ってみました。


僕のシンガポールのお店勤務最終日に成田発シンガポール経由ミラノ行きの便にて
6時間ほどの待ち時間の間にディナーに掛け付けてくれた友人のD.N.に託し、

今はもう新郎新婦の手元に居るはずなのですが
無事届いたのかな。。
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つくづく、
人の縁だとかタイミングだとか、'めぐりあわせ'というものは不思議だなぁと思います。
言葉では表せない幸せを感じるのもそんな瞬間ですね。


今回の僕の辞職と新たな進路に関して、
温かいご声援と応援のメール
本当にありがとう御座います。

遠くシンガポールにて、
日本や他国の皆さんとつながっているこんな自分ですが、
心から、大きな幸せを感じています。
# by daytripper925 | 2009-06-03 03:11 | working

TOMORROW NEVER KNOWS

お知らせです。

現在シェフを務めているシンガポールのレストラン、
急ですが今月いっぱいで辞職することにしました。
この不況下ですが、売り上げは落ちずに、
むしろ僅かずつではありましたが右肩上がりで頑張っていたのですが。


もっともっと上を目指したい気持ちとの葛藤。
どう考えても充分な経験を持つはずのない22歳の頃からサイパンのリゾートホテルのレストランのシェフ、
そして24歳で現在のレストランにて全てを任せてもらって2年半、
自らの限界を感じることもあれば自分に足りないものが具体的に見つかる時もある。
ああ、自分の引き出しは少ないな。なんて思い知らされることもあるし。
このままの自分でどこかの国で落ち着いてしまっていいのかな。なんて思ったり。

小さいシンガポールに辟易している自分もいて
そして、そんな時に些細なことでボスと揉めてしまったりもして。

という訳で
きっぱりと辞めることにしました。
残されるスタッフや、可愛がって頂いている常連のお客様には本当に申し訳ないと思っているのですが,双方合意の上の円満退社です。


今後はアジアを少し旅してから
日本へ帰国。

新たに準備をしてから
ガストロノミー最先端の国、スペインへ行こうと思っています。
# by daytripper925 | 2009-05-16 01:48 | diary

HEINZ BECK

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ローマの3つ星リストランテ
La PergolaのHeinz Beck氏の料理講習会に参加しました。
月曜の朝シンガポールに到着、講習会、インタヴュー、スペシャルディナーをこなして
その日の深夜にイタリアへ帰国するという超過密スケジュール。


シェフHeinz Beckとの出会いは
イタリア滞在中に出逢った氏の料理本'Heinz Beck'。

旬の素材を生かし
洗練された色彩使いの
美しい皿たちは
ページをめくる度に
わくわく、どきどき。
魅了と誘惑をされたものです。


Tomas Keller氏著の'The French Laundry Cookbook'と並び
僕の料理人生において
影響を受けた本のひとつで
どちらのシェフの料理も僕の理想と目標であり
ああ、こんな料理が作りたい。と。
魂から思ったものです。
いや、今も思っているのです。


あの頃の理想へ、
ほんの少しでも
近付けただろうか。
# by daytripper925 | 2009-04-28 01:10 | diary

LIVE FOREVER

2000年 横浜アリーナ
2001年 苗場フジロック
2002年 ミラノ
以来となる
ここシンガポールで4度目・7年振りの生oasis。

彼らの動きの一つ一つがはっきりと見えるくらいの近距離で
しかもノエル側でライブを楽しめたので
もう最高。
の一言なのですが、

この日の個人的なハイライトは
Master Plan, Don’t Look Back in Anger, Slide Awayかな。
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いつもそこにはoasisがいたから。
曲を聴けば呼び起される青春の記憶なんていうものも沢山ある。

その頃の自分。
目の前に広がる風景。
一緒にいた人たち。
恋人。
追いかけていた夢。

なんてね。


Dig Out Your Soulは
それはそれで
いつか思い出に浸る日が来るのだろう。

この赤道直下の国で。

エアコンのリモコンが壊れて
暑さに耐えている日々。

くたびれたクラシックギターと。
世界を歩く彼らを追うYoutubeと。
注いでも注いでも空になるワイングラス。

ライブ後の
麻婆豆腐と
氷入りのTiger Beer。
# by daytripper925 | 2009-04-09 02:16 | art & music